Knorr - Eggs Benedict

Eggs Benedict

Eggs Benedict - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz
  • 25 Minuten

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Minuten

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 60 g junger Spinat
  • 3 Stiele glatte Peterli
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 60 g Butter
  • 6 Eier (Grösse M)
  • 1 1/2 EL Weisswein
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL KNORR Aromat Streuwürze
  • Pfeffer
  • 4 Brioche Burgerbrötchen
  • 80 ml Essig

  1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, Peterliblättchen von den Stielen zupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

  2. Für die Sauce Hollandaise Butter in einem kleinen Topf zerlassen. 2 Eier trennen und das Eigelb mit dem Weisswein in eine Metallschüssel geben. Einen Topf mit Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Metallschüssel zu ¾ in das Wasser setzen und Eigelb mit Wein mit einem Schneebesen über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Schüssel herausnehmen und unter Rühren die zerlassene Butter zufügen. Mit Zitronensaft, Knorr Aromat und Cayennepfeffer abschmecken.

  3. Briochebrötchen aufschneiden und mit Spinat, Zwiebel und Peterli belegen.

  4. Zum Pochieren der Eier einen Topf mit 1 l Wasser und Essig erhitzen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen, dabei das übrig gebliebenen Eiweiss von der Sauce Hollandaise nach und nach auf die zu pochierenden Eier verteilen. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei dort hineingleiten lassen. Eier jeweils 2-3 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschliessend mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

  5. Pochierte Eier auf den vorbereiteten Brötchen verteilen. Etwas Hollandaise Sauce darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 491.0 kcal
Fett (g) 27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 12.0 g
Kohlenhydrate (g) 42.0 g
davon Zucker (g) 9.2 g
Eiweiss (g) 18.0 g
Ballaststoffe (g) 0.5 g
Salz (g) 1.4 g

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