Champignon-Risotto mit Rindsfilet

Fleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen, abreiben und vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 9 dl Wasser aufkochen. 2 Würfel Knorr Natürlich Fein! Rindsbouillon darin auflösen und warm stellen.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben. Champignons darin scharf anbraten und herausnehmen.

Butter zum Bratfett geben. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zufügen und andünsten. Mit ca. 1 1/2 dl Bouillon ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis die Bouillon aufgenommen hat. Ca. 6 1/2 dl heisse Bouillon nach und nach zugiessen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte noch etwas Biss haben.

Inzwischen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Peterli waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten zum Reis geben. Restliche Bouillon angiessen und kurz köcheln lassen. Filetstreifen und Champignons zugeben und darin erhitzen. Risotto mit Pfeffer abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten. Mit Peterli und Parmesanspänen bestreuen.