Amaranth Salat mit Gemüse

Name: Amaranth Salat mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Amaranth roh; 1 kleine Gurke; 1 rote Peperoni; 1 rote Zwiebel; 250 g orange Cherry-Tomaten; 100 g junger Spinat; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund glatte Peterli; 1 unbehandelte Zitrone; 3 EL Olivenöl; 2 TL KNORR Herbmix Kräuter; 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Amaranth Salat mit Gemüse - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

10 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

200 g Amaranth roh
1 kleine Gurke
1 rote Peperoni
1 rote Zwiebel
250 g orange Cherry-Tomaten
100 g junger Spinat
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Peterli
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Olivenöl
2 TL KNORR Herbmix Kräuter
100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Amaranth nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Peperoni waschen und Zwiebel putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und hacken. Peterli waschen und hacken. Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Peterli, Knorr Herbmix Kräuter und 2 EL Wasser verrühren.
Salatzutaten in eine Schüssel geben, Dressing zufügen und gut untermischen. Mit Feta bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	404.0 kcal
Fett (g)	17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.9 g
Kohlenhydrate (g)	41.0 g
davon Zucker (g)	8.2 g
Eiweiss (g)	16.0 g
Ballaststoffe (g)	8.8 g
Salz (g)	0.91 g