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Veggie Süßkartoffel-Linsen-Burger

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3010kJ
Energie (Kilokalorien)721kcal
Fett31g
davon gesättigte Fettsäuren5g
Kohlenhydrate85g
davon Zucker10g
Ballaststoffe14g
Eiweiß16g
Salz2g
  • 50 g Puy Linsen
  • 250 g Süßkartoffeln
  • 200 g Austernpilze
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 40 g Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL KNORR Bio Bouillon mit Gemüse
  • 1 unbehandelte Limette
  • 150 g Semmelbrösel
  • 25 g Maisstärke
  • 50 g Rucola
  • 100 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote)
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Vollkornweckerln
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 1 Linsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgießen.
  • 2 Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf bedeckt mit Wasser aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen. Wasser abgießen und Süßkartoffeln im Topf abdampfen lassen. Mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken, beiseitestellen.
  • 3 Pilze putzen, grob in Stücke schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen und etwas kleiner hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 4 Süßkartoffelpüree, Linsen, Pilze, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Knorr Bio Bouillon, Limettenabrieb und 1 EL Limettensaft, Semmelbrösel und Maisstärke in einer Schüssel gut durchmischen. Nach Bedarf würzen. Aus der Masse 4 Patties formen. Patties 30 Minuten kühl stellen.
  • 5 Patties in einer Pfanne im restlichen heißen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.