1
Kichererbsenmehl mit Knorr Gemüse Bouquet, Kurkuma und 400 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
2
Petersilienwurzel schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3
Aus dem Teig in einer leicht gefetteten Pfanne 4 Palatschinken backen.
4
Palatschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Röstgemüse, geviertelten Tomaten und Reibekäse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.