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Rosinen-Couscous mit marinierten Zucchini

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1205kJ
Energie (Kilokalorien)289kcal
Fett12g
davon gesättigte Fettsäuren2,1g
Kohlenhydrate34g
davon Zucker7,7g
Ballaststoffe3,7g
Eiweiß7,5g
Salz1,9g
  • 400 g Zucchini
  • 3 Knoblauchzehen
  • Jodsalz
  • 1 Topf Knorr Bouillon Pur Gemüse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Beutel Knorr Salatkrönung Kräuter Zwiebel Klare Marinade
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 150 g Couscous Instant
  • 20 g Rosinen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 20 g Mandelblättchen
  • 1 400 g Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen.
  • 2 Zucchinischeiben in 500 ml kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und 1 Minute kochen lassen.
  • 3 Zucchini abgießen, dabei 200 ml Wasser auffangen und ½ Topf KNORR Bouillon darin auflösen, aufkochen. 2 EL Olivenöl und KNORR Salatkrönung einrühren, Knoblauch dazu pressen, Zitronensaft und - schale zugeben und alles über die Zucchinischeiben gießen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  • 4 Restliche KNORR Bouillon in 300 ml heißem Wasser auflösen, aufkochen. 150 g Couscous, 20 g Rosinen, 1 TL Kurkuma in einer Schüssel mischen, mit Bouillon übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen.
  • 5 20 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten.
  • 6 Couscous mit 2 Gabeln auflockern und die Mandelblättchen unterheben. Die marinierten Zucchini getrennt dazu servieren.