Kartoffel-Spinat-Tortilla

Name: Kartoffel-Spinat-Tortilla
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Erdäpfel; Jodsalz; 2 Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 225 g tiefgekühlter Blattspinat; 6 Eier; Pfeffer; Muskatnuss; 1/2 Flasche Kuner Chili Sauce; 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Zuckermais

Viva Mexico: Mit dieser vegetarischen Kartoffel-Spinat-Tortilla bringen Sie Kartoffeln und Spinat auf die Teller. Mit dem Dip wird daraus eine feurige Reise.

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

800 g Erdäpfel
Jodsalz
2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
225 g tiefgekühlter Blattspinat
6 Eier
Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Flasche Kuner Chili Sauce
1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Zuckermais

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat zugeben, auftauen lassen und garen; dabei soll alle Flüssigkeit verdampfen.
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln unter den Spinat heben. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.
Kuner Chili Sauce mit abgetropften Mais verrühren und zur Kartoffel-Spinat-Tortilla servieren.