Knorr - Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise

Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise

Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • 30 Min

    Kochzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitungszeit

  • 4 People

    Dient

Zutaten

  • 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • 100 g gekeimte Kichererbsen (siehe Tipp)
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 50 g gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 25 g gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie und Minze)
  • 2 Melanzani
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g vegane Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL geröstete Sesamsaat
  • 1 EL geröstete Hanfsamen
  • Maiskeimöl zum Herausbacken

Kochmethoden

  1. Die eingeweichten Kichererbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.

  2. Eingeweichte und gekeimte Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 2 TL Knorr Gemüse Bouquet, Backpulver, Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht.

  3. Aus der Mischung kleine Kugeln mit 2 Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer formen und die Kugeln auf ein Tablett mit etwas Backpapier darunter legen.

  4. Tablett in einen Gefrierschrank geben, Falafel gefrieren lassen.

  5. Melanzani putzen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.

  6. Abgekühlte Melanzani mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Gemüse Bouquet und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.

  7. In der Zwischenzeit die Falafel bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist (nicht zu heiß). Mit der geräucherten Melanzani-Mayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und Hanf darüber streuen.

Nährwerte

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 658.0 kcal
Protein (g) 19.0 g
Carbohydrates (g) 45.0 g
Sugar (g) 11.0 g
Fat (g) 40.0 g
Fibre (g) 16.0 g