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Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise
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30 Min
Kochzeit
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Einfach
Schwierigkeit
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30 Min
Vorbereitungszeit
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4 People
Dient
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 100 g gekeimte Kichererbsen (siehe Tipp)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 50 g gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 25 g gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie und Minze)
- 2 Melanzani
- 2 EL Olivenöl
- 200 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL geröstete Sesamsaat
- 1 EL geröstete Hanfsamen
- Maiskeimöl zum Herausbacken
Kochmethoden
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Die eingeweichten Kichererbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.
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Eingeweichte und gekeimte Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 2 TL Knorr Gemüse Bouquet, Backpulver, Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht.
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Aus der Mischung kleine Kugeln mit 2 Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer formen und die Kugeln auf ein Tablett mit etwas Backpapier darunter legen.
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Tablett in einen Gefrierschrank geben, Falafel gefrieren lassen.
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Melanzani putzen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.
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Abgekühlte Melanzani mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Gemüse Bouquet und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.
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In der Zwischenzeit die Falafel bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist (nicht zu heiß). Mit der geräucherten Melanzani-Mayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und Hanf darüber streuen.
Nährwerte
- Amount per Serving
Nutritional values | Amount per Serving |
---|---|
Energy (kcal) | 658.0 kcal |
Protein (g) | 19.0 g |
Carbohydrates (g) | 45.0 g |
Sugar (g) | 11.0 g |
Fat (g) | 40.0 g |
Fibre (g) | 16.0 g |