Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise

Name: Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 100 g gekeimte Kichererbsen (siehe Tipp); 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 3 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Chilipulver; 50 g gehackte Zwiebel; 2 gehackte Knoblauchzehen; 25 g gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie und Minze); 2 Melanzani; 2 EL Olivenöl; 200 g vegane Mayonnaise; 2 EL Zitronensaft; 3 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL geröstete Sesamsaat; 1 EL geröstete Hanfsamen; Maiskeimöl zum Herausbacken

Falafel mit geräucherter Melanzani-Mayonnaise - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

30 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
100 g gekeimte Kichererbsen (siehe Tipp)
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Chilipulver
50 g gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
25 g gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie und Minze)
2 Melanzani
2 EL Olivenöl
200 g vegane Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
3 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL geröstete Sesamsaat
1 EL geröstete Hanfsamen
Maiskeimöl zum Herausbacken

Die eingeweichten Kichererbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.
Eingeweichte und gekeimte Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 2 TL Knorr Gemüse Bouquet, Backpulver, Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht.
Aus der Mischung kleine Kugeln mit 2 Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer formen und die Kugeln auf ein Tablett mit etwas Backpapier darunter legen.
Tablett in einen Gefrierschrank geben, Falafel gefrieren lassen.
Melanzani putzen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.
Abgekühlte Melanzani mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Gemüse Bouquet und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.
In der Zwischenzeit die Falafel bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist (nicht zu heiß). Mit der geräucherten Melanzani-Mayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und Hanf darüber streuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	658.0 kcal
Fett (g)	40.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.3 g
Kohlenhydrate (g)	45.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	19.0 g
Ballaststoffe (g)	16.0 g
Salz (g)	2.0 g