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Spargelsuppe mit Garnelen und Zuckerschoten

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1000kJ
Energie (Kilokalorien)240kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren2,9g
Kohlenhydrate6,8g
davon Zucker4,3g
Ballaststoffe2,6g
Eiweiß15g
Salz3,2g
  • 250 g Garnelen tiefgekühlt
  • 500 g weißer Spargel
  • 250 g Zuckerschoten
  • 150 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Jodsalz
  • Pfeffer
  • 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • 1 250 g Garnelen auftauen lassen.
  • 2 500 g Spargel waschen, schälen und untere Enden abschneiden. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 250 g Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. 850 ml Wasser mit 150 ml Wein in einem Topf aufkochen. 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren. Spargelstücke bis auf die Köpfe zufügen und 15 Min. zugedeckt köcheln. Mit dem Mixstab pürieren, Spargelköpfe 5 Min., Zuckerschoten 10 Min. in der Suppe garen.
  • 3 Inzwischen Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4 100 ml Kochcreme in die Suppe rühren. Suppe in Suppentellern anrichten. Garnelen darin verteilen.