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Broccolicremesuppe mit Melanzanibällchen

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1131kJ
Energie (Kilokalorien)270kcal
Fett8,3g
davon gesättigte Fettsäuren4,5g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker7,6g
Ballaststoffe8g
Eiweiß11g
Salz2,2g
  • 500 g Melanzani
  • 1 Zwiebel
  • 70 g orange Tomaten (ersatzweise rote Tomaten)
  • 10 Minzeblätter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 70 g Semmelbrösel
  • 1/4 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 50 g Bohnen dick (Saubohnen) tiefgefroren
  • 2 Beutel Knorr Echt Natürlich! Broccoli-Karfiol Cremesuppe
  • 1 Handvoll Alfalfa-Sprossen
  • 1 Melanzani putzen, waschen und in ca. 1 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, wieder aufkochen und zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen. Aus den Melanzani die restliche Feuchtigkeit vorsichtig mit Küchenpapier herausdrücken.
  • 2 Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Minze waschen und hacken. Melanzani grob würfeln, in einen Mixer geben und klein hacken. Melanzani-Masse in eine Schüssel geben, Zwiebel, Tomaten, Minze, Ei und Semmelbrösel zugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen.
  • 3 Inzwischen die Bohnenkerne nach Packungsangabe kochen. Knorr Echt Natürlich! Broccoli-Karfiol Cremesuppe nach Packungsangabe zubereiten.
  • 4 Broccolisuppe auf Teller verteilen, Melanzanibällchen und Bohnenkerne dazugeben und mit Sprossen bestreut servieren.