Rote Rübe Carpaccio mit Linsensalat
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2907kJ
Energie (Kilokalorien)695kcal
Fett41g
davon gesättigte Fettsäuren5,9g
Kohlenhydrate51g
davon Zucker12g
Ballaststoffe14g
Eiweiß25g
Salz1,1g
- 50 g Pflanzenöl
- 100 g Buchweizen, gekocht
- 80 g gehackte Walnüsse
- 1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
- 400 g Rote Rübe, gegart
- 200 g Puy Linsen, gekocht
- 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
- 3 EL Olivenöl
- 25 g Alfalfa-Sprossen
- 50 g Enoki Pilze
- 50 g Brunnenkresse
- 80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
- 80 g Granatapfelkerne
KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
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- 1 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Walnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 2 Rote Rübe in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.
- 3 Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.
- 4 Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.