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Couscous Salat mit mariniertem Hühnchen und Gemüse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2492kJ
Energie (Kilokalorien)596kcal
Fett26g
davon gesättigte Fettsäuren5,1g
Kohlenhydrate54g
davon Zucker11g
Ballaststoffe6g
Eiweiß33g
Salz1,1g
  • 250 g Couscous
  • 1 roter Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 300 g Hühnerbrustfilet
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Sesam
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 Prisen Jodsalz
  • 150 g Gurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Couscous nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.
  • 2 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Hühnchenbrust in Streifen schneiden. 2 EL Öl mit Knorr Gemüse Bouquet und Curry in einer Schüssel verrühren. Paprika, Zwiebeln und Hühnchen zufügen und gut untermischen. 10 Minuten kühl stellen.
  • 3 Mariniertes Hühnchen und Gemüse auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit Sesam darüber streuen.
  • 4 Für das Dressing Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Honig und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz würzen.
  • 5 Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden bzw. halbieren. 1 EL vom Dressing mit den Gurken und Tomaten mischen. Restliches Dressing unter den abgekühlten Couscous mischen.
  • 6 Couscous auf einer Platte verteilen. Gurken und Tomaten darüber geben. Mariniertes Hühnchen und Gemüse darüber verteilen. Mit zerkrümelten Feta und Petersilie bestreut servieren.