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Speck-Broccoli-Risotto

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1818kJ
Energie (Kilokalorien)434kcal
Fett9,5g
davon gesättigte Fettsäuren3,3g
Kohlenhydrate61g
davon Zucker2,3g
Ballaststoffe3,3g
Eiweiß18g
Salz3,1g
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL frischer Thymian
  • 1 mittelgroßer Broccoli
  • 200 g magerer Speck oder Schinken
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn oder Gemüse
  • 2 EL Margarine
  • 1/8 l trockener Weißwein (optional)
  • 300 g Arborio-Reis oder anderer Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel und Thymian fein schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Speck in mundgerechte Stücke schneiden. Suppe zubereiten: KNORR Bouillon Pur in 1,5 l Wasser auflösen. Zum Kochen bringen, Kochstufe reduzieren, köcheln und warm halten.
  • 2 In der Zwischenzeit Margarine in einem großen Topf bei mittlerer Kochstufe erhitzen. Speck und Zwiebel zugeben und 3 bis 4 Minuten lang braten, bis sie goldgebräunt sind. Anschließend Wein zugeben und verdunsten lassen. Reis zugeben und rühren. Mit dem Zugießen der Suppe beginnen. Die Suppe nach und nach zugeben. Laufend umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anhaftet.
  • 3 Wenn der Reis gar ist (in etwa 20 Minuten), Broccoli zugeben und weitere 5 Minuten lang köcheln. Thymian zugeben. Umgehend servieren.