Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2001kJ
Energie (Kilokalorien)478kcal
Fett22g
davon gesättigte Fettsäuren5g
Kohlenhydrate51g
davon Zucker2,4g
Ballaststoffe3,7g
Eiweiß12g
Salz1,8g
- 30 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g gemischte Pilze, z. B. braune und weiße Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl
- 200 g TK-Blattspinat
- 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis (Rundkornreis)
- 100 ml Prosecco oder Sekt
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 EL Margarine
- Jodsalz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
KNORR Bouillon Pur Huhn
Den Inhalt eines Bouillontopfes in 500ml kochendes Wasser geben, kurz umrühren, fertig. Oder geben Sie den Inhalt des Bouillontopfes direkt zu Ihrem Gericht, er löst sich ganz leicht auf. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 30 g Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Pilze putzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Austernpilze in breite Streifen zupfen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. 200 g tiefgefrorenen Spinat auftauen.
- 2 KNORR Bouillon Pur Huhn in 700 ml heißes Wasser einrühren.
- 3 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin 2 Minuten dünsten. 250 g Reis dazugeben und 2 Minuten weiterrühren. Mit 100 ml Prosecco ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Hühnerbouillon dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Nach 15 Minuten den Spinat zum Risotto geben und weitere 3 Minuten garen.
- 4 Pilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl in 5 Minuten goldbraun braten und salzen. 40 g Parmesan und 2 EL Margarine ins Risotto rühren. Pilze unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.