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Schwammerlragout mit Jungzwiebeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1276kJ
Energie (Kilokalorien)305kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren8g
Kohlenhydrate6,7g
davon Zucker4,1g
Ballaststoffe3,9g
Eiweiß8,5g
Salz1,5g
  • 750 g Pilze der Saison
  • 1 Zwiebel
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 1 EL glattes Mehl
  • 125 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1x Abrieb einer halben Bioorange
  • 1 EL Thymian, gehackt
  • 1 EL Rosmarin, gehackt
  • 125 g Sauerrahm 15% Fett
  • 2 Jungzwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1 Pilze putzen, mundgerecht zerteilen, Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und Pilze scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  • 2 Im Bratrückstand Zwiebel anrösten, 1 EL Mehl einrühren und kurz mitrösten. Mit 125 ml Wein ablöschen, mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Gemüse darin auflösen und aufkochen. Pilze, abgeriebene Orangenschale sowie je 1 EL Thymian und Rosmarin zugeben und 10 Min. dünsten.
  • 3 125 g Sauerrahm einrühren und die Sauce ca. 4 Minuten köcheln.
  • 4 2 Jungzwiebeln waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden, in 2 EL Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in das Ragout rühren und kurz ziehen lassen. Ragout anrichten.