Skip to:

Ofenkarotten mit Walnuss-Pesto
-
00 Min
Kochzeit
-
Einfach
Schwierigkeit
-
10 Min
Vorbereitungszeit
-
4 People
Dient
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 5 Zweige frischer Thymian
- 6 EL Rapsöl
- 1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
- Pfeffer
- 50 g Walnusskerne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL veganer Parmesan-Ersatz
- 2 Prisen Jodsalz
Kochmethoden
-
Karotten schälen und der Länge nach halbieren, größere Karotten vierteln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Thymian mit 2 EL Rapsöl, 2 EL Wasser, Knorr Bio Bouillon mit Gemüse und Pfeffer verrühren.
-
Karotten mit dem Würz-Öl vermischen und auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
-
Für das Pesto Petersilie waschen und mit Walnüssen, veganem Parmesan-Ersatz, restlichem Rapsöl und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Pesto mit 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser unter das Pesto rühren.
-
Karotten aus dem Backofen nehmen. Pesto dazu servieren.
Nährwerte
- Amount per Serving
Nutritional values | Amount per Serving |
---|---|
Energy (kcal) | 366.0 kcal |
Protein (g) | 3.9 g |
Carbohydrates (g) | 16.0 g |
Sugar (g) | 14.0 g |
Fat (g) | 31.0 g |
Fibre (g) | 7.0 g |