Rinderragout Esterhazy mit Wurzelgemüse und Kapern

600 g Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, mit Thymian würzen und in 3 EL Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, 200 g Karotten, 200 g gelbe Rüben und 100 g Zeller schälen und würfeln, ebenfalls kräftig anbraten. Mit 125 ml Weißwein ablöschen, einkochen.

300 ml Wasser zugeben und Knorr Bouillon Pur Rind einrühren. Zitronenschale mit einem scharfen Messer dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Lorbeerblatt und Zitronenschale zufügen und ca. 90 Min. zugedeckt weich dünsten.

20 g Kapern untermischen, kurz erwärmen und servieren.