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Rinderragout Esterhazy mit Wurzelgemüse und Kapern

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1584kJ
Energie (Kilokalorien)379kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren4,9g
Kohlenhydrate9,7g
davon Zucker9,2g
Ballaststoffe3,9g
Eiweiß32g
Salz1,9g
  • 600 g Rinderschulter oder -keule
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • getrockneter Thymian
  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 200 g gelbe Rüben
  • 100 g Zeller
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 1 abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 Lorbeerblatt
  • 20 g Kapern in Essig
  • 1 600 g Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, mit Thymian würzen und in 3 EL Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, 200 g Karotten, 200 g gelbe Rüben und 100 g Zeller schälen und würfeln, ebenfalls kräftig anbraten. Mit 125 ml Weißwein ablöschen, einkochen.
  • 2 300 ml Wasser zugeben und Knorr Bouillon Pur Rind einrühren. Zitronenschale mit einem scharfen Messer dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Lorbeerblatt und Zitronenschale zufügen und ca. 90 Min. zugedeckt weich dünsten.
  • 3 20 g Kapern untermischen, kurz erwärmen und servieren.