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Marillen-Hollandaise mit Spargel und Hühnerkeulen

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3146kJ
Energie (Kilokalorien)754kcal
Fett53g
davon gesättigte Fettsäuren24g
Kohlenhydrate32g
davon Zucker26g
Ballaststoffe7,1g
Eiweiß33g
Salz0,99g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Hühnerkeulen a 200 g
  • Frische Thymianblättchen und Rosmarinnadeln
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Marillenmarmelade
  • Salz, grob geschroteter Pfeffer
  • Backpapier
  • 1 kg weißer Spargel
  • 100 g getrocknete Marillen
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 100 ml Orangensaft
  • 125 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Haut der Hühnerkeulen etwas anheben, Knoblauchscheiben und Kräuter darunter schieben.
  • 2 2 EL Öl, 2 EL Marillenmarmelade, Salz, Pfeffer verrühren, Keulen damit bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten garen (immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen).
  • 3 1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
  • 4 100 g Marillen in kleine Würfel schneiden. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen in den Spargelsud, vermischt mit 100 ml Orangensaft, einrühren und unter Rühren aufkochen.
  • 5 Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist und mit 1 EL Honig und Marillen verfeinern. Keulen im Gelenk durchschneiden, auf Tellern anrichten, mit Sauce servieren.