Zucchini-Kartoffel-Fisolen-Suppe mit weißen Bohnen und Pistou

Je 250 g Fisolen und Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Fisolen quer halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und achteln, 200 g Kartoffeln schälen, waschen und achteln, Zwiebel schälen und grob würfeln.

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. 1 l Wasser dazu gießen, 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren, aufkochen und alles 10 - 15 Minuten garen.

50 g Spaghetti hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. 240 g abgetropfte weiße Bohnen zur Suppe geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pistou 50 g Basilikumblätter waschen, trockentupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und mit Basilikum, 50 g Parmesanstücken und Salz im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dabei nach und nach 75 ml Olivenöl zufügen. Pistou extra zur Suppe reichen.