Weihnachtliche Hühnersuppe

Für ein Wasserbad in einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen. Für den Eierstich Milch, Eier, Salz und Muskat gut verrühren. 2 Kaffeetassen leicht einfetten. Eiermilch in die Tassen geben, mit Alufolie abdecken. Tassen in das Wasserbad stellen. Eierstich bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen, nicht kochen.

Eierstich aus den Tassen herauslösen. Etwas abkühlen lassen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit sternförmigen Ausstechformen ausstechen und in Suppenteller legen.

Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. 1 l Wasser mit Knorr Bouillon Pur Huhn verquirlen und aufkochen, Erbsen, Karotten und Frühlingszwiebel zufügen und 5 Min. kochen lassen.

Suppe auf die Teller verteilen. Mit Petersilie garniert servieren.