Spinat-Mozzarellaknödel mit Käsesauce

1 Beutel PFANNI Kartoffel Teig laut Packungsanweisung zubereiten und rasten lassen. 90 g Blattspinat gut ausdrücken und mit 3 EL KNORR Kräuterlinge Italienische Kräuter zum Streuen würzen. 90 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben. 6 Oliven entkernen, in Streifen schneiden und 50 g Paprika in 1/2 cm große Würfel schneiden.

Den Teig in 9 gleiche Stücke teilen und mit der Spinat-Mozzarella-Masse füllen, feste Knödel formen und in gesalzenem Wasser 5 Minuten leicht kochen und 5 Minuten ziehen lassen.

1/2 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Oliven und Paprika in 3 EL Öl anschwitzen, mit 1/4 Liter Wasser auffüllen, KNORR Feinschmecker Käse Sauce einrühren und aufkochen lassen.

80 g Pignoli fein hacken und in einer Pfanne trockenrösten. Knödel aus dem Wasser nehmen und in den gerösteten Pignoli wälzen. Knödel mit der KNORR Feinschmecker Käse Sauce anrichten.