Spinat Palatschinken mit Linsen und Salsa verde

Name: Spinat Palatschinken mit Linsen und Salsa verde
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Puy Linsen; 1 1/2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 120 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut; 200 ml Milch 1,5% Fett; 2 Eier (Größe M); 70 g Dinkelmehl Typ 630; 4 EL Olivenöl; 50 g Schalotten; 2 EL gehackte Petersilie; 3 EL gehacktes Basilikum; 1 EL Kapern; 1 Prise Jodsalz; 1 TL Zitronensaft; 150 g junger Spinat; 75 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.); 25 g gehackte Walnüsse

Spinat Palatschinken mit Linsen und Salsa verde - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

50 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

120 g Puy Linsen
1 1/2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
120 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut
200 ml Milch 1,5% Fett
2 Eier (Größe M)
70 g Dinkelmehl Typ 630
4 EL Olivenöl
50 g Schalotten
2 EL gehackte Petersilie
3 EL gehacktes Basilikum
1 EL Kapern
1 Prise Jodsalz
1 TL Zitronensaft
150 g junger Spinat
75 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
25 g gehackte Walnüsse

Kochmethoden

Linsen mit 350 ml Wasser und Knorr Gemüse Bouquet aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
Aufgetauten Spinat mit der Milch in ein hohes Rührgefäß geben und pürieren. Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Spinat Milch und 1 EL Olivenöl zufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Für die Salsa Schalotten schälen und grob hacken. In einer Schüssel mit Petersilie, Basilikum, Kapern, einer Prise Salz, Zitronensaft und 1½ Esslöffel Olivenöl geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Aus dem Teig 4 Palatschinken in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl backen.
Frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Palatschinken mit abgetropften Linsen, Spinat, zerbröseltem Feta und Salsa garnieren. Mit Walnüssen bestreut servieren.