Spargelrisotto mit Safran

Name: Spargelrisotto mit Safran
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Jodsalz; 1 Zwiebel; 1 Briefchen Safranfäden; 125 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 300 g Risottoreis, z. B. Arborio; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 60 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)

Spargelrisotto mit Safran - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
45 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

500 g grüner Spargel
Jodsalz
1 Zwiebel
1 Briefchen Safranfäden
125 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
300 g Risottoreis, z. B. Arborio
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
60 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)

Kochmethoden

500 g Spargel am unteren Ende schälen und in Salzwasser ca. 8-10 Min. blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. 1 Briefchen Safranfäden in 125 ml Weißwein 10 Min. ziehen lassen.
2 EL Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, 300 g Risottoreis zugeben und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit Safran-Weißwein aufgießen und einkochen.
2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen und Risotto immer wieder aufgießen und einkochen lassen. Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.
Spargel und geriebenen Parmesan einrühren, 2 Min. bei kleiner Hitze erwärmen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.