Socca - Kichererbsenpalatschinken mit gerösteter Petersilienwurzel

Name: Socca - Kichererbsenpalatschinken mit gerösteter Petersilienwurzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 1 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 1/2 TL Kurkuma Gewürz; 200 g Petersilienwurzeln; 100 g Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 500 g orange Tomaten; 60 g Reibekäse (16 % Fett absolut); 100 g Rucola; 60 g gehackte Walnüsse

Socca - Kichererbsenpalatschinken mit gerösteter Petersilienwurzel - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

200 g Kichererbsenmehl
1 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
1/2 TL Kurkuma Gewürz
200 g Petersilienwurzeln
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Pfeffer
500 g orange Tomaten
60 g Reibekäse (16 % Fett absolut)
100 g Rucola
60 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Kichererbsenmehl mit Knorr Gemüse Bouquet, Kurkuma und 400 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Petersilienwurzel schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig in einer leicht gefetteten Pfanne 4 Palatschinken backen.
Palatschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Röstgemüse, geviertelten Tomaten und Reibekäse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Rucola und Walnüssen bestreut servieren.