Süßkartoffel Suppe

Name: Süßkartoffel Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 80 g Karotten; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 EL Pflanzenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 4 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 50 g Kürbiskerne; 4 EL fettarmer Joghurt; Korianderblättchen zum Garnieren; 1 Limette

Süßkartoffelsuppe ist ein köstliches und einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Karotten, Kokosmilch, Ingwer und Bouillon garantiert dir einen unvergleichlichen Geschmack, der sowohl an kalten als auch an warmen Tagen begeistert. Tipp: Ersetze den Joghurt gegen Sojajoghurt und diese Süßkartoffelsuppe ist vegan.

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

400 g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Karotten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
4 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
50 g Kürbiskerne
4 EL fettarmer Joghurt
Korianderblättchen zum Garnieren
1 Limette

Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Chilischote entkernen und fein hacken.
Süßkartoffeln, Zwiebeln und Karotten in einem Topf im heißen Öl 2 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitdünsten.
600 ml Wasser und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Knorr Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon zugeben und unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Süßkartoffel Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kürbiskernen, etwas Joghurt, Koriander und Limettenspalten garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	350.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	8.1 g
Kohlenhydrate (g)	30.0 g
davon Zucker (g)	8.4 g
Eiweiß (g)	8.4 g
Ballaststoffe (g)	5.4 g
Salz (g)	1.5 g