Schwammerlragout mit Jungzwiebeln

Pilze putzen, mundgerecht zerteilen, Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und Pilze scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Im Bratrückstand Zwiebel anrösten, 1 EL Mehl einrühren und kurz mitrösten. Mit 125 ml Wein ablöschen, mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Gemüse darin auflösen und aufkochen. Pilze, abgeriebene Orangenschale sowie je 1 EL Thymian und Rosmarin zugeben und 10 Min. dünsten.

125 g Sauerrahm einrühren und die Sauce ca. 4 Minuten köcheln.

2 Jungzwiebeln waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden, in 2 EL Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in das Ragout rühren und kurz ziehen lassen. Ragout anrichten.