Schwammerlragout mit Jungzwiebeln

Name: Schwammerlragout mit Jungzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Pilze der Saison; 1 Zwiebel; Jodsalz, Pfeffer; 4 EL Öl; 1 EL glattes Mehl; 125 ml Weißwein (ersatzweise Wasser); 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 1x Abrieb einer halben Bioorange; 1 EL Thymian, gehackt; 1 EL Rosmarin, gehackt; 125 g Sauerrahm 15% Fett; 2 Jungzwiebeln; 2 EL Butter

Pilze schmecken uns in vielen Zubereitungen, zum Beispiel würzig und cremig im Pilzragout.

15 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

750 g Pilze der Saison
1 Zwiebel
Jodsalz, Pfeffer
4 EL Öl
1 EL glattes Mehl
125 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1x Abrieb einer halben Bioorange
1 EL Thymian, gehackt
1 EL Rosmarin, gehackt
125 g Sauerrahm 15% Fett
2 Jungzwiebeln
2 EL Butter

Kochmethoden

Pilze putzen, mundgerecht zerteilen, Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und Pilze scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Bratrückstand Zwiebel anrösten, 1 EL Mehl einrühren und kurz mitrösten. Mit 125 ml Wein ablöschen, mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Gemüse darin auflösen und aufkochen. Pilze, abgeriebene Orangenschale sowie je 1 EL Thymian und Rosmarin zugeben und 10 Min. dünsten.
125 g Sauerrahm einrühren und die Sauce ca. 4 Minuten köcheln.
2 Jungzwiebeln waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden, in 2 EL Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in das Ragout rühren und kurz ziehen lassen. Ragout anrichten.