Reis-Pfanne mit Zucchini und Tomaten

Name: Reis-Pfanne mit Zucchini und Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Langkornreis-Wildreis-Mischung; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 40 g Vollkornbrot; 500 g Zucchini; 150 g orange Kirschtomaten (ersatzweise rote); 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1/4 TL Jodsalz; Pfeffer; 1 Handvoll Basilikumblätter

Reis-Pfanne mit Zucchini und Tomaten - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

320 g Langkornreis-Wildreis-Mischung
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
40 g Vollkornbrot
500 g Zucchini
150 g orange Kirschtomaten (ersatzweise rote)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

Reis in einen Topf geben, 600 ml kochendes Wasser zufügen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Reis nach Packungsangabe ca. 15-18 Minuten kochen.
Brot in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft: 150 °C) 8-10 Minuten knusprig rösten.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in einer Pfanne im heißen Olivenöl glasig dünsten. Zucchini zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis zum Gemüse geben, Basilikum klein zupfen und untermischen.
Reis-Pfanne mit den gerösteten Brotwürfeln bestreut servieren.