Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco

Name: Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 300 g gemischte Pilze, z. B. braune und weiße Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl; 200 g TK-Blattspinat; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn; 4 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis (Rundkornreis); 100 ml Prosecco oder Sekt; 40 g geriebener Parmesan; 2 EL Margarine; Jodsalz; schwarzer Pfeffer; Muskatnuss

Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
55 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

30 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
300 g gemischte Pilze, z. B. braune und weiße Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl
200 g TK-Blattspinat
1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
4 EL Olivenöl
250 g Risottoreis (Rundkornreis)
100 ml Prosecco oder Sekt
40 g geriebener Parmesan
2 EL Margarine
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

30 g Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Pilze putzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Austernpilze in breite Streifen zupfen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. 200 g tiefgefrorenen Spinat auftauen.
KNORR Bouillon Pur Huhn in 700 ml heißes Wasser einrühren.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin 2 Minuten dünsten. 250 g Reis dazugeben und 2 Minuten weiterrühren. Mit 100 ml Prosecco ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Hühnerbouillon dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Nach 15 Minuten den Spinat zum Risotto geben und weitere 3 Minuten garen.
Pilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl in 5 Minuten goldbraun braten und salzen. 40 g Parmesan und 2 EL Margarine ins Risotto rühren. Pilze unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.