Marillen-Hollandaise mit Spargel und Hühnerkeulen

2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Haut der Hühnerkeulen etwas anheben, Knoblauchscheiben und Kräuter darunter schieben.

2 EL Öl, 2 EL Marillenmarmelade, Salz, Pfeffer verrühren, Keulen damit bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten garen (immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen).

1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.

100 g Marillen in kleine Würfel schneiden. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen in den Spargelsud, vermischt mit 100 ml Orangensaft, einrühren und unter Rühren aufkochen.

Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist und mit 1 EL Honig und Marillen verfeinern. Keulen im Gelenk durchschneiden, auf Tellern anrichten, mit Sauce servieren.