Mangold-Tomaten-Quiche mit Kräuterfrischkäse

Den Blätterteig ausrollen, die Quicheform damit auslegen und mit einer Gabel Löcher in den Blätterteigboden stechen.

Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 120 g Hamburger Speck in kleine Würfel schneiden und in 4 EL Öl anrösten. 200 g geschnittenen Mangold dazugeben und nochmals anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und KNORR Bouillon Pur Rind auffüllen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. 8 Cocktailtomaten halbieren, zur Mangold-Mischung dazu. Alles gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.

175 g Kräuterfrischkäse und 4 Eier verquirlen und über der Quiche verteilen. Zum Schluss mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca. 40 Minuten backen. Heiß servieren.