Lammkoteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce

Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Chilischote entkernen und fein würfeln. 4 EL Olivenöl mit Thymian und Chili verrühren. Knoblauchzehe schälen, dazu pressen. 8 Lammkoteletts im Olivenöl wenden und abgedeckt rasten lassen.

500 g Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3-4 Spargelstücke in jede Schinkenscheibe einrollen. Mit Küchengarn festbinden.

Lammkoteletts mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, leicht salzen und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Spargelbündchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiterbraten, bis der Schinken leicht Farbe angenommen hat. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch und Spargel darin belassen, evtl. leicht abdecken.

KNORR Feinschmecker Kräuter Rahm Sauce in 200 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Einige Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und dazugeben. Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen, mit 3 EL Crème fraîche zugeben und Sauce mit dem Pürierstab etwas aufschäumen. Lammkoteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce servieren.