Kürbis-Curry-Eintopf mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Curry-Eintopf mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Stk. frischer Ingwer; 1000 g Hokkaidokürbis; 1 Chilischote; 1 roter Paprika; 1 EL Rapsöl; 2 TL Currypulver; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 200 ml Kokosmilch ungesüßt

Unser Kürbis-Curry-Eintopf mit Kokosnuss wärmt von innen. Servieren Sie ihn zum Abendessen mit der Familie oder bei einer Party mit Freunden.

15 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

1 rote Zwiebel
1 Stk. frischer Ingwer
1000 g Hokkaidokürbis
1 Chilischote
1 roter Paprika
1 EL Rapsöl
2 TL Currypulver
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
200 ml Kokosmilch ungesüßt

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Ingwer hacken oder raspeln. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Chilischote entkernen, schälen und fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel, Chili-Schote und Ingwer etwa 3 Minuten in Rapsöl anbraten, bis sie weich sind. Curry und Kürbis hinzugeben. 1 Minute lang mitbraten.
500 ml Wasser, KNORR Bouillon Pur und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen.
Paprikastücke zugeben und weitere 5 Minuten garen.