Knorr - Kürbissuppe mit Kürbiskern-Pesto

Kürbissuppe mit Kürbiskern-Pesto

Kürbissuppe mit Kürbiskern-Pesto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • 25 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 1,5 kg Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 40 g Kürbiskerne
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 5 EL glatte Petersilie
  • 3 EL Kürbiskernöl (oder Olivenöl)
  • 1/2 TL Rotweinessig
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 100 g Crème fraîche

  1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf im heißen Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.

  2. 1 l Wasser zum Gemüse geben, aufkochen und Bouillon zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen.

  3. Für das Pesto Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, einige Kerne zum Garnieren zurückbehalten. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Kürbiskerne, Öl, Essig, Petersilie und Knoblauch mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

  4. Kürbissuppe pürieren. Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller oder -schalen füllen, das Kürbiskernpesto in die Suppe geben und mit Kürbiskernen garnieren.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energie (kcal) 406.0 kcal
Fett (g) 31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 9.0 g
Kohlenhydrate (g) 19.0 g
davon Zucker (g) 16.0 g
Eiweiß (g) 8.7 g
Ballaststoffe (g) 8.9 g
Salz (g) 2.9 g

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