Kürbis-Kartoffelgröstl mit Paprika und Zwiebeln

Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben und Zwiebel in schmale Spalten schneiden. 3 Paprika putzen, waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden. 150 g Champignons putzen und vierteln oder sechsteln. 500 g Kürbis schälen, zuerst in Spalten, dann quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel, Champignons und Paprika darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 4 zerdrückten Knoblauchzehen würzen, herausheben und warmstellen. Im Bratrückstand 3 EL Öl erhitzen, Kartoffeln und Kürbis darin nacheinander braun braten, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel würzen und zum Gemüse geben. KNORR Bouillon Pur Gemüse untermischen und auflösen. Gemüse ca. 1 Minute weitergaren.

Für die Garnitur 2 Bund Schnittlauch grob schneiden. Gröstl anrichten, mit Schnittlauch und 2 EL Sesam bestreuen und mit 3 EL Kernöl beträufelt servieren. Als Beilage passt Salat.