Kürbisgulasch mit Hühnerbrust

Den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in grobe Stücke (2,5-3 cm) schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und Zucker durchmengen, 10 Minuten marinieren lassen. 1/2 Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Halbringe schneiden.

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die 2 Zwiebeln eine Minute anschwitzen, dann den Lauch und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Kürbiswürfel ohne die entstandene Flüssigkeit dazugeben und eine weitere Minute mit anschwitzen. 1-2 TL Paprikapulver, 1 TL Majoran, 1 TL Kümmel, Zitronenabrieb und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. 250 ml Kochcreme einrühren und 5-7 Minuten offen köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Währenddessen die Hühnerbrust in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundherum goldbraun braten. 1-2 TL Balsamico und die Petersilie dazugeben, die Pfanne abdecken, Fleisch gar ziehen lassen.

Kürbisgulasch in tiefe, vorgewärmte Teller geben, die Hühnerbrust samt Pfannenflüssigkeit darüber verteilen.