Kohlrouladen mit Bulgur

Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Bulgur abspülen.

Karottenwürfel in einem Topf in 1 EL Rapsöl anbraten. Frühlingszwiebel zugeben und kurz mitbraten. Bulgur, 350 ml Wasser und 1 TL Knorr Gemüse Bouquet zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Bulgur in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Inzwischen Kohlblätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die festen Blattrippen flach abschneiden.

Pignoli in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten, herausnehmen und hacken. Pignoli und zerbröselten Feta unter den Bulgur mischen. Mit Pfeffer abschmecken.

Bulgur auf die Kohlblätter mittig verteilen. Kohlblätter zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Pfanne im restlichen Bratfett glasig dünsten. Passierte Tomaten zufügen, 1 TL Knorr Gemüse Bouquet unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Tomatensauce in eine Auflaufform geben, Kohlrouladen in die Sauce setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten garen.