Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse

Name: Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kalbsrückenfilet (ausgelöst); Jodsalz, Pfeffer; Thymian; 3 EL Öl; 250 g junge Karotten; 350 g weißer Spargel; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 1 Beutel KNORR Kaiser Teller Knoblauchcreme Suppe mit Knoblauchstückchen; 3 EL Estragon (gehackt); 1 Bund Radieschen; 20 g Butter; 100 g Erbsenschoten; 1 Prise Kristallzucker

Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

1 H 30 Min

Kochzeit
Schwierig

Schwierigkeit
40 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

600 g Kalbsrückenfilet (ausgelöst)
Jodsalz, Pfeffer
Thymian
3 EL Öl
250 g junge Karotten
350 g weißer Spargel
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 Beutel KNORR Kaiser Teller Knoblauchcreme Suppe mit Knoblauchstückchen
3 EL Estragon (gehackt)
1 Bund Radieschen
20 g Butter
100 g Erbsenschoten
1 Prise Kristallzucker

Kochmethoden

Backrohr auf 90 °C vorheizen. Kalbsrückenfilet mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in 3 EL Öl rundum scharf anbraten. Fleisch in eine Bratenform setzen und im Rohr (mittlere Einschubleiste) ca. 1 1/2 Stunden garen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Backrohrtemperatur auf 190 °C erhöhen.
250 g Karotten und 350 g Spargel schälen. KNORR Bouillon Pur Gemüse mit 1/2 l Wasser verrühren und aufkochen. Karotten und Spargel darin bissfest kochen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.
KNORR Kaiser Teller Knoblauchcreme Suppe in 1/2 l Wasser einrühren und aufkochen. 3 EL Estragon einrühren.
8 Radieschen vierteln. 20 g Butter erhitzen, 100 g Erbsenschoten und Radieschen darin schwenken und mit Salz und einer kleinen Prise Zucker würzen. Karotten und Spargel zugeben und erwärmen.
Das Fleisch aus dem Rohr nehmen, in Scheiben schneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten.