Kalbsröllchen auf Zucchinigemüse

4 Kalbsschnitzel klopfen, leicht salzen, mit etwas Senf bestreichen und mit je einem Blatt Schinken belegen. Fest einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Röllchen in 2 EL Öl braten und herausnehmen. Bratensatz mit 1/2 l Wasser aufgießen, KNORR Basis für Saftfleisch langsam einrühren und aufkochen lassen. Röllchen wieder einlegen, 20 Minuten zugedeckt weich dünsten und eventuell noch etwas Wasser zugießen.

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel und 200 g Zucchini in Stifte schneiden. Zuerst Zucchini und Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen, dann die 16 Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zahnstocher aus den Röllchen ziehen und Röllchen mit dem Zucchinigemüse servieren.