Knorr - Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse

Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse

Kalbsrückenfilet mit Estragonsauce und Gemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • 1 H 30 Min

    Zubereitung

  • Schwierig

    Schwierigkeit

  • 40 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 600 g Kalbsrückenfilet (ausgelöst)
  • Jodsalz, Pfeffer
  • Thymian
  • 3 EL Öl
  • 250 g junge Karotten
  • 350 g weißer Spargel
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Beutel KNORR Kaiser Teller Knoblauchcreme Suppe mit Knoblauchstückchen
  • 3 EL Estragon (gehackt)
  • 1 Bund Radieschen
  • 20 g Butter
  • 100 g Erbsenschoten
  • 1 Prise Kristallzucker

  1. Backrohr auf 90 °C vorheizen. Kalbsrückenfilet mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in 3 EL Öl rundum scharf anbraten. Fleisch in eine Bratenform setzen und im Rohr (mittlere Einschubleiste) ca. 1 1/2 Stunden garen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Backrohrtemperatur auf 190 °C erhöhen.

  2. 250 g Karotten und 350 g Spargel schälen. KNORR Bouillon Pur Gemüse mit 1/2 l Wasser verrühren und aufkochen. Karotten und Spargel darin bissfest kochen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

  3. KNORR Kaiser Teller Knoblauchcreme Suppe in 1/2 l Wasser einrühren und aufkochen. 3 EL Estragon einrühren.

  4. 8 Radieschen vierteln. 20 g Butter erhitzen, 100 g Erbsenschoten und Radieschen darin schwenken und mit Salz und einer kleinen Prise Zucker würzen. Karotten und Spargel zugeben und erwärmen.

  5. Das Fleisch aus dem Rohr nehmen, in Scheiben schneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 549.0 kcal
Fett (g) 35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 11.0 g
Kohlenhydrate (g) 23.0 g
davon Zucker (g) 11.0 g
Eiweiß (g) 33.0 g
Ballaststoffe (g) 4.7 g
Salz (g) 2.4 g

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