Gnocchi mit Pilzen und Röstgemüse

Name: Gnocchi mit Pilzen und Röstgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Pastinaken; 150 g Petersilienwurzeln; 150 g Schwarzwurzel (ersatzweise tiefgekühlte); 4 EL Rapsöl; 1 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 250 g gemischte Pilze (z. B. Maitake, Pfifferlinge, Champignons); 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 400 g Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlregal); 2 Zweige frischer Salbei; 50 g gehackte Haselnüsse; 50 g Ziegenfrischkäse; 20 g Brunnenkresse (ersatzweise Babyspinat)

Gnocchi mit Pilzen und Röstgemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

150 g Pastinaken
150 g Petersilienwurzeln
150 g Schwarzwurzel (ersatzweise tiefgekühlte)
4 EL Rapsöl
1 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
250 g gemischte Pilze (z. B. Maitake, Pfifferlinge, Champignons)
1 TL getrockneter Thymian
Pfeffer
1 rote Zwiebel
400 g Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
2 Zweige frischer Salbei
50 g gehackte Haselnüsse
50 g Ziegenfrischkäse
20 g Brunnenkresse (ersatzweise Babyspinat)

Zubereitung

Pastinaken, Petersilienwurzeln und Schwarzwurzeln schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Gemüse mit 1 EL Rapsöl und 1/2 TL Knorr Gemüse Bouquet mischen. Auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Beides in einer Pfanne in 1 EL heißem Rapsöl anbraten. Mit 1/2 TL Knorr Gemüse Bouquet, Thymian und etwas Pfeffer würzen und herausnehmen.
Gnocchi im restlichen Rapsöl in der Pfanne rundherum knusprig anbraten. Salbei, Haselnüsse, Pilze und geröstetes Gemüse zugeben und allen noch einmal erhitzen.
Mit zerkrümeltem Ziegenkäse bestreuen und mit Brunnenkresse garnieren.