Gemüse Suppe mit Tofu

Zwiebel und Karotten schälen. Zwiebel würfeln, Karotten in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Süßkartoffel schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Tofu in Würfel schneiden und in einem Topf in 1 EL Olivenöl rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Karotten, Lauch und Süßkartoffeln im restlichen Olivenöl anbraten. 1 ½ l Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Bio Bouillon einrühren. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.

Tofu Würfel zur Suppe geben und noch einmal kurz erhitzen. Spinat zur Suppe geben, zusammenfallen lassen und Gemüse Suppe mit Tofu in Schalen servieren.