Gefüllte rote Zwiebeln mit Gemüsereis

Name: Gefüllte rote Zwiebeln mit Gemüsereis
Prep time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk. mittelgroße rote Zwiebeln; 100 g Lauch; 100 g Hokkaido Kürbis; 100 g Erbsenschoten; 250 g Risotto-Reis; 2 EL Pflanzencreme; 100 ml Weißwein (ersatzweise Wasser); 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 2 Stk. kleine Knoblauchzehen; 2 EL Thymian, gehackt; 100 g Bergkäse gerieben; Jodsalz; Pfeffer; 1 EL Curry; 1 EL Pflanzencreme; 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

Gefüllte rote Zwiebeln mit Gemüsereis - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Schwierig

Schwierigkeit
60 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

Zwiebeln:

12 Stk. mittelgroße rote Zwiebeln

Für die Fülle:

100 g Lauch
100 g Hokkaido Kürbis
100 g Erbsenschoten
250 g Risotto-Reis
2 EL Pflanzencreme
100 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
2 Stk. kleine Knoblauchzehen
2 EL Thymian, gehackt
100 g Bergkäse gerieben
Jodsalz
Pfeffer

Für die Sauce:

1 EL Curry
1 EL Pflanzencreme
125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

Kochmethoden

Zwiebeln schälen und in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Zwiebeln in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Kappen der Zwiebeln abschneiden, Zwiebeln so aushöhlen, dass rundum ein 1/2 cm dicker Rand stehen bleibt.
Für die Fülle Lauch und Erbsenschoten putzen, Kürbis schälen. Gemüse in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Reis und Gemüse in 1 EL Pflanzencreme anschwitzen, mit Weißwein und 500 ml Wasser aufgießen. KNORR Bouillon Pur Gemüse zugeben, darin auflösen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Reis unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Thymian und Käse unterrühren. Reismasse abkühlen lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Pflanzencreme ausstreichen. Zwiebeln mit dem Gemüsereis füllen und die Kappen aufsetzen. Zwiebeln in eine Auflaufform stellen, mit 200 ml Wasser untergießen und im Rohr (untere Einschubleiste / Rost) 35 Minuten garen.
Für die Sauce Curry in 1 EL Pflanzencreme anschwitzen und mit 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) und 250 ml Wasser aufkochen. KNORR Bouillon Pur Gemüse darin auflösen und aufkochen. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Zwiebeln mit der Sauce anrichten.