Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben

Name: Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung KNORR Semmel Knödel locker & würzig in Kochbeuteln; Jodsalz; 150 g junger Spinat; 400 g frischer Rettich; 100 g Pancetta (italienischer, luftgetrockneter, durchwachsener Speck); 2 Stück Büffelmozzarella; 1 unbehandelte Zitrone; Pfeffer; 1 EL Honig; 6 EL Olivenöl; 50 g Butter

Rettich und Spinat passen perfekt in unser Rezept für einen Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben. Knackig frisch und einfach köstlich.

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

1 Packung KNORR Semmel Knödel locker & würzig in Kochbeuteln
Jodsalz
150 g junger Spinat
400 g frischer Rettich
100 g Pancetta (italienischer, luftgetrockneter, durchwachsener Speck)
2 Stück Büffelmozzarella
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer
1 EL Honig
6 EL Olivenöl
50 g Butter

Kochmethoden

Für den Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben Knorr Semmel Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen.
150 g Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Rettich putzen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
100 g Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Stück Büffelmozzarella abtropfen lassen und grob zupfen.
Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben, anschließend den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale mit Salz, Pfeffer, 1 EL Honig und 6 EL Olivenöl verrühren. Rettich mit der Vinaigrette mischen.
Knorr Semmel Knödel in Scheiben schneiden und in 50 g Butter rundherum 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.
Spinat auf Teller verteilen. Darauf Rettich mit der Vinaigrette und den zerzupften Mozzarella geben. Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben und zerbröseltem Pancetta servieren.