Frühlings-Quiche mit Spargel und Mozzarella

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Je 250 g weißen und grünen Spargel schälen. Paprika putzen und waschen. Spargel und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden.

Gemüse in 2 EL Butter unter Rühren kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Bouillon Pur Gemüse einrühren und darin auflösen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Eine Tarteform (Ø 24 cm, 4 cm hoch) damit auslegen.

Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Je 100 ml Milch und Schlagobers, 5 Eier, Mozzarella und Petersilie gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Quiche im Rohr (unterste Einschubleiste / Rost) ca. 45 Minuten backen.