Frühlings-Eintopf mit Gemüse und Hühnerspießen

350 g Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 200 g Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. 450 g Spargel waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 1 l (1000 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse einrühren. Karotten und Kohlrabi zufügen und darin ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spargel nach 5 Minuten und Zuckerschoten nach 10 Minuten mitgaren.

Inzwischen 400 g Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 16 große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnchenwürfel erst in 2 EL Speisestärke, dann im verquirlten Eiweiß wenden. Je 2 Würfel auf 1 Holzspieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spießchen darin ca. 4 Minuten braten.

1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eintopf und Fleischspieße anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.