Festliche Steckrübensuppe

Name: Festliche Steckrübensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Steckrübe; 200 g Kartoffeln; 80 g Zwiebeln; 15 g frischer Ingwer (1 walnussgroßes Stück); 3 EL Rapsöl; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 50 ml Orangensaft; 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); Pfeffer; 1 Prise Jodsalz; 1 Pkg. KNORR Kartoffel Knödel halb + halb Bayrische Art; 2 EL glatte Petersilie; 2 EL geriebener Parmesan (vegetarischer) oder anderer Hartkäse

Suppenzeit: Rezept für Steckrübensuppe - so kommt ein altbekanntes Gemüse neu und fein-cremig auf den Tisch.

25 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitungszeit
6 People

Dient

Zutaten

600 g Steckrübe
200 g Kartoffeln
80 g Zwiebeln
15 g frischer Ingwer (1 walnussgroßes Stück)
3 EL Rapsöl
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
50 ml Orangensaft
100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
Pfeffer
1 Prise Jodsalz
1 Pkg. KNORR Kartoffel Knödel halb + halb Bayrische Art
2 EL glatte Petersilie
2 EL geriebener Parmesan (vegetarischer) oder anderer Hartkäse

Kochmethoden

600 g Steckrübe und 200 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 80 g Zwiebeln und 15 g Ingwer schälen und fein hacken. Alles in einem Topf in 1 EL heißem Rapsöl dünsten. 800 ml Wasser zugießen, aufkochen und 1 Topf Knorr Bouillon Pur unterrühren. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen. Steckrübensuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. 50 ml Orangensaft und 100 ml Kochcreme unterrühren. Steckrübensuppe mit etwas Pfeffer und nach Belieben mit Salz abschmecken.
Für die Kartoffelsterne Knorr Kartoffel Knödel halb+halb nach Packungsangabe zubereiten . 2 Stiele Petersilie waschen und hacken. Teig in 2 Teile teilen. Unter eine Hälfte Petersilie mischen, unter die zweite Hälfte 2 EL Parmesan.
Kartoffelteige auf Backpapier 1 cm dick ausrollen. Dafür das Nudelholz leicht mit Wasser benetzen, so lässt sich der Teig besser ausrollen. Aus den Teigen verschieden große Sterne ausstechen. Kartoffelsterne portionsweise in 2 EL heißem Rapsöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten und im Backofen bei 50 °C warm stellen.
Steckrübensuppe auf Teller verteilen und die Kartoffelsterne dazu servieren.