Feine Pilzcreme-Suppe

10 g Steinpilze abbrausen und abtropfen lassen. 1/2 l (500 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn einrühren. Steinpilze darin ca. 15 Minuten einweichen.

Inzwischen 500 g Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. 2 Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Öl portionsweise in einem Topf erhitzen. Champignons portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Schalottenwürfel in der letzten Portion mitbraten. Gebratene Champignons, bis auf 2 EL, wieder zufügen. Mit 2 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. Steinpilze mit der Bouillon unter Rühren zugießen. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Den übrigen Topf KNORR Bouillon Pur Huhn einrühren. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Pilze in der Bouillon pürieren. 150 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) zugießen und aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit übrigen Pilzen garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.