Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft

Name: Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Semmel vom Vortag; 125 ml Schlagobers; 2 Eier; 3 EL gehackte Petersilie; 400 g Kalbsfaschiertes; Jodsalz; Pfeffer; Muskatnuss; 4 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind; 2 EL Crème fraîche; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 6 Minzeblätter

Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
60 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

1 Semmel vom Vortag
125 ml Schlagobers
2 Eier
3 EL gehackte Petersilie
400 g Kalbsfaschiertes
Jodsalz
Pfeffer
Muskatnuss
4 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
2 EL Crème fraîche
300 g tiefgekühlte Erbsen
6 Minzeblätter

Zubereitung

Semmel in kleine Stücke teilen und in 125 ml Obers aufweichen, dann mit 2 Eiern und 3 EL Petersilie zum faschierten Kalbfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut durchmischen, danach 5 Minuten rasten lassen.
Aus der Masse handgroße, ovale Laibchen formen. Diese langsam in 4 EL Butterschmalz herausbacken, aus der Pfanne nehmen und im Backrohr bei 80 °C warm stellen.
Im Bratrückstand die in Würfel geschnittenen Zwiebeln anrösten, mit 0,2 l Wasser und einem Topf KNORR Bouillon Pur Rind auffüllen und etwas einkochen lassen. Zuletzt mit 2 eL Creme Fraiche verfeinern.
300 g Erbsen mit 0,2 l Wasser und dem zweiten Topf KNORR Bouillon Pur Rind aufkochen, Salz und 6 Minzblätter dazugeben und fein pürieren.
Die Laibchen aus dem Backrohr nehmen und zusammen mit dem Püree und der Sauce servieren.