Knorr - Erdäpfel-Bohnen-Salat mit Tofu

Erdäpfel-Bohnen-Salat mit Tofu

Erdäpfel-Bohnen-Salat mit Tofu - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • 25 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 250 g Tofu
  • 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
  • 250 g Fisolen
  • 300 g Erdäpfel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Schalotte
  • 250 g Tomaten
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

Knorr - Erdäpfel-Bohnen-Salat mit Tofu
  1. Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Knorr Bio Gemüse Bouillon in 50 ml heißen Wasser auflösen, Tofu zugeben, gut durchmischen und 10 Minuten marinieren.

  2. Bohnen putzen und in einem Topf in kochendem Wasser 8 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erdäpfel in kochendem Wasser 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Erdäpfel pellen und Stücke schneiden. Eier hart kochen, pellen und vierteln. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen.

  3. Für das Dressing Senf, Apfelessig und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Tofu in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Mit frischer Petersilie bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 366.0 kcal
Fett (g) 17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.9 g
Kohlenhydrate (g) 27.0 g
davon Zucker (g) 4.3 g
Eiweiß (g) 22.0 g
Ballaststoffe (g) 5.7 g
Salz (g) 1.6 g

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