Couscous Salat mit mariniertem Hühnchen und Gemüse

Couscous nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Hühnchenbrust in Streifen schneiden. 2 EL Öl mit Knorr Gemüse Bouquet und Curry in einer Schüssel verrühren. Paprika, Zwiebeln und Hühnchen zufügen und gut untermischen. 10 Minuten kühl stellen.

Mariniertes Hühnchen und Gemüse auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit Sesam darüber streuen.

Für das Dressing Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Honig und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz würzen.

Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden bzw. halbieren. 1 EL vom Dressing mit den Gurken und Tomaten mischen. Restliches Dressing unter den abgekühlten Couscous mischen.

Couscous auf einer Platte verteilen. Gurken und Tomaten darüber geben. Mariniertes Hühnchen und Gemüse darüber verteilen. Mit zerkrümelten Feta und Petersilie bestreut servieren.